请教大哥哥大姐姐一个问题：关于非文本文件的读写

我用的一个应用软件，其中有一个非文本文件，这个重要文件的
开头是一段二进制开始标志，
中间是可以识别的文本信息，
末尾是一段二进制结束标志。我想：通过读取该文件的头部开始标志写入另一个非文本文件，
      然后再写入自己需要的可识别的文本信息（很多很多信息），
      最后再读取原文件的尾部结束标志，写入另一个非文本文件里面。
      从而生成一个新的非文本文件。
在这里我通过文本方式存取是失败了。请教各位大哥哥大姐姐能够协助，谢谢拉
最好源码演示，多谢谢拉
另外有什么软件可以直接观看非文本文件中的二进制信息，我自己比较孤陋寡闻也