屏蔽程序对分辨率的修改

问题：有些程序（特别是游戏）运行的时候会自动把屏幕的分辨率跟刷新频率修改掉
有没有办法让我的分辨率跟刷新频率不被修改？
我上网查了很多资料都用EnumDisplaySettings()和ChangeDisplaySettings()来动态调整显示器分辨率的，但是不知道怎样使之不被修改（比如说我想一直保持1024*768，85赫兹）？还有一个问题，有些程序同时只能运行一个实例，如果我想同时运行两个，有什么方法？