关于乱码与编码的问题

主要是我有一些体会但是也有一些疑惑
首先我列出一些与编码与解码有关的设置<meta content="text/html; charset=UTF-8" http-equiv="Content-Type"/>
设置html页面编码，与http头不同http头属性ContentType("text/html; charset=utf-8");
浏览器用http头所指定的编码向服务器发送数据，告诉页面是什么编码对于tomcat服务器，server.xml
<Connector port="8080" protocol="HTTP/1.1"
               maxThreads="150" connectionTimeout="20000"
               redirectPort="8443" URIEncoding="utf-8"/> 
URIEncoding告诉服务器servlet解码URL时采用的编码，也就是get提交的内容，不包括post提交的内容。request.setCharacterEncoding()告诉服务器用编码解析post提交的内容。HttpServletResponse.setContentType()设置http头的ContentType，  浏览器根据http头中的ContentType("text/html; charset=GBK")，指定的字符集来解码服务器发送过来的字节流。最后是数据库编码设置了。问题：
1，utf-8属于unicode字符集，也就是支持所有国家的语言，我如果一致设置为utf-8的话，会正确的显示中文而不出现乱码吗？ 如果有些部分的编码不一致比如，http头设置为utf-8，tomcat为gbk，request为gbk 能正确显示中文吗，我返回给浏览器到编码设置是utf-8好，还是gbk好啊？ 如果这个时候数据库为utf-8，数据库里的中文安全吗？2，如果我一致使用gbk，那我用javascript中的encodeURI() 方法对url进行编码，在发送到服务器，会有问题吗？
比如：
URL：http://localhost:8080/example/中国?name=中国
编码后：
URL：http://localhost:8080/example/%D6%D0%B9%FA?name=%D6%D0%B9%FA 
这样传过去，服务器会正确编码吗，就算我都设置成gbk。3，ajax都是使用utf-8来传递参数的吗？