javascript和服务器端脚本能关联起来吗？

能实现。
提交的时候把str封装成"<fruit1>苹果<fruit1><fruit2>李子<fruit2><fruit3>葡萄<fruit3><fruit4>香蕉<fruit4>"；再发送，就很容易把里面的字符串拆开，分别放在四个checkbox里面。
主要是没时间，所以只给你思路，不能提供代码了。