php.ini文件中的register_globals设置的为off,我该怎么获得表单变量

$_ENV -- 包含系统环境变量 
$_GET -- 包含查询字符串中的变量，以及提交方法为GET的表单中的变量
$_POST -- 包含提交方式为POST的表单中的变量
$_COOKIE -- 包含所有cookie变量
$_SERVER -- 包含服务器变量，例如HTTP_USER_AGENT
$_REQUEST -- 包含$_GET、$_POST和$_COOKIE的全部内容
$_SESSION -- 包含所有已注册的session变量调用如下：
$_SERVER[变量名];
$_GET[变量名];
...