请教：php转换用户输入字符的编码问题

问题描述:
1、本人用 php + access做了个留言板(这次不得不用access，所以请不要建议用mysql)
2、页面设置的编码是 utf8
3、在eclipse中进行开发的，文件编码也是utf8
4、输入中文，提交到当前页进行保存，方式是post，这时会报错，access抛上来的错，保存不进去，错误信息含乱码
5、不是长度问题，是编码问题
6、在页面上直接赋值中文，然后保存，一切正常，即数据库中指正常，取出来显示的也是正常的。综上，个人猜测是用户在浏览器上输入的字符不是utf-8，所以想要在保存前进行编码的转换。尝试使用 iconv 函数进行转换，但是不知道这是用户输入的字符编码是什么！
试了两种：1 指定为utf8转换成utf8，还是报错，仍然乱码
2 指定为gb2312 转换成 utf8，不报错了，但是存到数据中的值为空
求高手给予解答，谢谢！