php 编码问题

问下各位大佬,php的,编码问题怎么解决?问题是这样的:
有一个表单,客户输入各项确认后会mail到我这边,但客户输入的主旨在我的mail中为乱码(就是mail的标题),其他的都正常,这是怎么回事?
我的表单的编码格式是utf-8的.
$Mainid=$_POST['Mainid'];//主旨输入框
$content = iconv('utf-8','gb2312',$Mainid);//这样的话如果客户输入繁体的话就乱码了 ...
像这样的问题要怎么解决才合理呢? 诚望各位指点.谢谢
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如何获得主旨输入表单的编码格式呢? 能获得再进行转换...