如何修改表的语言

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语句 值 
格式 Compact  
整理 latin1_swedish_ci  
创建时间 2009 年 02 月 02 日 18:40 
我想把latin1_swedish_ci改成gbk_chinese_ci该怎么改?或者如果我重新创建表是否可以直接修改可以的话要在下面语句里加什么
CREATE TABLE `boss` (`id` VARCHAR(10) CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci, `map` VARCHAR(20) CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci, `boss` VARCHAR(20) CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci, `time` DATETIME CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci, `name` VARCHAR(20) CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci)