请问PHP中的编码问题该怎么解决呢

我是一个初学者，呵呵，大家多多指教
情况是这样的，我下载了一个别人的在线播放程序，它的歌曲列表是用一个名叫addlist.js的文件储存，每一行都是包含文件URL和歌曲信息的文本，我就想自己写一个PHP程序来管理它，但是添加进去的歌曲名中只要带中文，就根本打不开，歌曲名全英文的才可以放（之前我用记事本编辑那个文件的时候中文没有问题），就算是英文歌，歌曲描述中带中文的还是乱码，我打开addlist.js看，发现它的编码已经变成了UTF，但是原来文件的编码是ANSI，致使播放器无法识别其实之前我也是被编码问题弄得头大，PHP文件写好了在浏览器中显示乱码，最后加一条header才解决，唉……我上面的那个列表文件的问题该怎么解决呢？谢谢大家了，还有，这种编码问题有什么彻底的解决办法吗？谢谢