关于对大文件中修改个别字段的问题

    在一个目录下有很多子目录和很多子文件，这些子文件很大，里面都有上万行的内容。现在的要求是：依次取到这些子文件后，开始按行读取，把每一行中可能存在的字符串，比如jpg替换成gif。
    现在有两个方法，第一个采取RandomAccessFile进行操作，这种方式通过模拟指针移动操作；第二种就是通过文件流先把内容读出来，并把修改后的内容写入缓存文件中，再把缓存文件中的内容重新写回源文件，最后删除缓存文件，完成替换操作。
    试问，这两种方式哪种方式更好，效率更高，怎么测试出效率高低的？