关于字符编码问题！

被字符编码问题搞晕了是不是Java中所有字符都是Unicode？
byte与编码无关的，只关心二进制值吧？
那系统默认编码又是神马东西？在什么地方用得上？我的理解是：Java中String和char在内存里都是Unicode编码存储，而系统默认编码是把内存中数据写成txt文件以后用记事本打开看到的内容，如果txt内数据和系统默认编码不一样，记事本打开就显示乱码。