java中&运算符是什么意思？

 private static byte[] EToA={
        /*0  */ 0, 1, 2, 3, 26, 9, 26, 127, 26, 26, 26, 11, 12, 13, 14, 15,
        /*16 */ 16, 17, 18, 26, 26, 10, 8, 26, 24, 25, 26, 26, 28, 29, 30, 31,
        /*32 */ 26, 26, 28, 26, 26, 10, 23, 27, 26, 26, 26, 26, 26, 5, 6, 7,
        /*48 */ 26, 26, 22, 26, 26, 30, 26, 4, 26, 26, 26, 26, 20, 21, 26, 26,
        /*64 */ 32, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, -94, 46, 60, 40, 43, 124,
        /*80 */ 38, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 33, 36, 42, 41, 59, -84,
        /*96 */ 45, 47, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 44, 37, 95, 62, 63,
        /*112*/ 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 58, 35, 64, 39, 61, 34,
        /*128*/ 26, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*144*/ 26, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*160*/ 26, 26, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*176*/ 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 26, 96, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*192*/ 26, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*208*/ 26, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*224*/ 26, 26, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 26, 26, 26, 26, 26, 26,
        /*240*/ 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 26, 26, 26, 26, 26, 26
    };   /**
      * 字节的ASCII->EBCDIC转换函数
      */
   public static int ASCIIToEBCDIC(int ascii){
        return AToE[ascii&0xff]&0xff;
       }java里的&运算符是干吗用的？上面方法的return运算过程是怎样的？