android_fs.tar解压后,再打包问题

将飞凌原始的android_fs.tar 解压到android_fs目录, 在 android_fs/system/app/中加了XXX.apk.
何将它们打包? 原android_fs.tar解压后, 目录是这样:
/ system
/ sys
/ sbin
/ proc
/ etc
/ dev
/ data
linux.rc
init.rc
...
在/system/app/ 中加了XXX.apk包, 将它们再打包成android_fs.tar, 这个新android_fs.tar用
WinRar看, 多了一层目录, 以致于更新android系统失败.1. 应如何打包,才能像原android_fs.tar? (目录结构和飞凌原始 android_fs.tar相同)
2. Ubuntu(linux)有图形界面的tar工具吗?
3. 这个问题应如何解决?