在DATAGRID的ItemCreated事件中使用FindControl("你的控件名称")
比如
private void DataGrid1_ItemCreated(object sender, System.Web.UI.WebControls.DataGridItemEventArgs e) {
System.Web.UI.WebControl.Label lab = (System.Web.UI.WebControl.Label)e.Item.FindControl("你控件的名字");
lab.Text = "xxxx";
}