网站上线后，更新网站，数据库更新问题

小弟有一些问题想要请教，因为今天被鄙视了，说我更新网站怎么可以直接更新数据库，说网站上线以后数据库内容就不能动了，因为我的我那个网站虽然上线了，只是上线测试，没有真正意义上的数据，进来我做了一个网站，上线以后，后来又要改功能，所以数据库要修改，有几种疑问因为网站上线以后数据库内容是不可以动的，里面有用户资料等等，但是又不能直接数据库覆盖，因为数据库数据不能动、
1.我改数据库里面表的字段，数据库怎么更新？
2.我在数据库里面加一张表，怎么更新？
我听说是用什么sql语句更新，sql语句更新是不是指就在新建查询里面输入sql语句还是在程序里面？
还请有过这方面经验的人给小弟一点指引！不胜感激！还请说的尽量详细点！
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