请教一个乱码得解决方案

Question

其实我的问题是希望找到一个通用性得解决方法,比如说能不能把要修改的数据统一编码用编码的方式来解决乱码的问题呢?
因为程序放到不同得环境里可能结果会不同,比如说乱码,其实我在本机测试就不会出现,而把程序放到服务器上就会有各种各样的问题出现,头疼中~~~!
希望高手指点一二!!