utf-8 编码的问题

为什么说utf-8是单字节编码，有些字符需要使用2字节或者3字节才能表示，对于多字节应该有字节顺序的问题,为什么utf-8不像utf-16那样有这个问题。
uft-8编码规则：
1字节  0000-007f  0xxxxxxx
2字节  0080-07ff  110xxxxx10xxxxxx
3字节 0800-FFFF  1110xxxx10xxxxxx10xxxxxx
是不是这样理解：每个字节都有特定的位，如1110，110，10，单字节编码也就是这个意思。通过这个可以区分字节顺序，比如3字节1110XXXXX肯定在最前面。