请问C#如何输出给定编码方式的字符串

Question

我用如下的代码将UTF-8转成shift-jis，但是转了之后，发现还是UTF-8编码的，怎么办呢？
string sOut="にエラーメッセー";
byte [] byteOut=System.Text.Encoding.GetEncoding("UTF-8").GetBytes(sOut);
byteOut=Encoding.Convert(System.Text.Encoding.GetEncoding("UTF-8"),System.Text.Encoding.GetEncoding("shift-jis"),byteOut);
System.Text.Encoding encoding = System.Text.Encoding.GetEncoding("shift-jis");
string sOut1=encoding.GetString(byteOut);