有这样的数据处理控件吗？

可以的。
服务器管理器里拉一张表到窗口上，就能完成
“选择数据连接->选择表->选择要处理的字段”的功能。
或使用dataform向导也可以进行生成。
再加上一个datagrid，如你所说的建立表，建立字段等等，绑定，都可以进行可视化的制作。
当然，和PB 的DW比，差很多，效率也差很多
忘记dw吧。