小妹请教16进制文件转换问题

我有一个文件AndroidManifest.xml，应该存储的格式是xml格式的！
例如如下。
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<manifest xmlns:android="http://schemas.android.com/apk/res/android"
      package="cn.android.first"
      android:versionCode="1"
      android:versionName="1.1.1">
</manifest>但是我用记事本打开是乱码，用UltraEdit打开是如下格式：
03 00 08 30 1F 。
47 00 00 00 00 。诸如此类的文本。我如何能正确读取出来正常的XML内容那。请各位前辈赐教！