WebRequest和WebResponse中字节码转换问题

/*这是一部分登录代码，运行是成功的，但是我有个问题不明白，请大家指点一下，谢谢！
问题：
1、为什么前面webRequest中Stream写入时需要把GBK先转成字节流byte[]；
后面webResponse中读取Stream就不需要字节流与GBK转换了？
2、Encoding.UTF8.GetBytes(loginstr)和Encoding.ASCII.GetBytes(loginstr)，如果字符串里没有汉字或者特殊字符是不是就没有区别了？
我是新手，还请大家不要见怪...
*/
//...
loginstr = EncodePost(loginstr);//定义函数转成GBK编码
byte[] replybyte = Encoding.UTF8.GetBytes(loginstr);//Encoding.ASCII.GetBytes(loginstr)
//...
newStream.Write(replybyte, 0, replybyte.Length);
//...
Stream dataStream = BBSResponse.GetResponseStream();
StreamReader reader = new StreamReader(dataStream, Encoding.GetEncoding("GBK"));
responseHTML = reader.ReadToEnd();
//...