mysql5中文乱码问题

做了个小bbs，mysql不能存中文，用springMVC+spring+hibernate，问了师兄后，在web.xml中加了个拦截器立马解决。在web.xml中插入：
  <filter>  <!-- 中文转码 -->
    <filter-name>characterEncodingFilter</filter-name>
    <filter-class>org.springframework.web.filter.CharacterEncodingFilter</filter-class>
    <init-param>
      <param-name>encoding</param-name>
      <param-value>UTF-8</param-value>
    </init-param>
    <init-param>
      <param-name>forceEncoding</param-name>
      <param-value>true</param-value>
    </init-param>
  </filter>
  
  <filter-mapping>
    <filter-name>characterEncodingFilter</filter-name>
       <url-pattern>/*</url-pattern>
  </filter-mapping>用框架---在web.xml改用纯jsp（入门时试过）---jsp插入request.setCharacterEncoding("utf-8");  用jsp+servlet -----没试过（估计也是在web.xml改）。
问题是：为什么用框架和用纯jsp不一样？原理？想听高手清晰的解释。