请问hibernate中的两种实体类映射

Question

刚接触hibernate不久当是一对多或者多对一时，可以用<set><map>等集合映射的key和element对，这时只要写一个实体类配置文件就可以了；
也可以在实体类的*.hbm.xml中配置<set>集合元素，不过要所有的实体类都写*.hbm.xml配置文件；这两种方式各自该在什么情况下使用啊？
请各位赐教！