lazy="true"是惰性载入的意思,在这个例子里是没有区别的,但如果你用到一个或多个<property>来指定一对多,多对多的关系时,惰性载入就有很大的作用了,指定了惰性载用的话,Hibernate只有在第一次使用时才会将相关联的实例载入,而不会在第一次初始化时就载入,这对系统的性能是有很大的好处的。
至于文档,到http://www.hibernate.org.cn/上去看看吧。