1、这个问题你应该到j2se/基础里面去问,那边有很多swing的高手^_^
2、jtable中提供了方法可以拿到一行、一列、甚至一个单元格内的数据,具体的数据类型要看你放的是什么,比方说,你在table某个单元格中放入的是string,则拿出来的就是object就是string,如果是其他的object那么就可以造型为对应的object(当然造型工作要自己做)。具体的方法可以查jdk的文档。
3、我也是用java做的毕业设计,我当时采用了两中方法。在实验室的机子里我提前安装了jdk和jre,方便老师检查。答辩的时候,我用installer做了一个安装文件,把jre也集成在里面了,在演示之前,先进行安装,因为这个也属于毕业设计的一部分嘛!^_^