java 编码 与eclipse 编码的关系

java是采用unicode编码的，在jdk1.5之后unicode拓展的辅助字符集，采用utf-16编码实现。
书写如下的代码：
String s = "hello\u65578";
System.out.println(s.length());
结果为：
7
但是eclipse有个改变编码的设置，他有什么作用呢，难道我在eclipse中使用了gbk编码，生成的字节码文件就是gbk编码的吗？
不是unicode编码吗？