String(byte[] bytes, int offset, int length)

Question

while((num = fis.read(b))!=-1)   
            {
                System.out.print(new String(b,10,num));   
System.out.print(new String("--------");   
            }

Answer 1

public String(byte[] bytes, int offset, int length)
通过使用平台的默认字符集解码指定的 byte 子数组，构造一个新的 String。
参数： bytes：要解码为字符的 byte 
             offset： 要解码的第一个 byte 的索引 
             length： 要解码的 byte 数 的长度

Answer 2

这 offset 取值必需是： 
0 <= offset <= bytes.length - length所以你上面 offset 取值为　0 <= offset  <= 1024 - num
你只需检查num的值为多少就知道offset该取什么值了；