关于数据层和服务层的疑惑

我最近在开发项目的时候一直迷惑数据层和服务层（中间层）的问题，大家都知道开发数据层的读取，修改等功能有很多方法，比如可以建立一个base类，生成session对象，让dao和server的接口继承base类，然后自己手写方法，也可以不用写base这个类，直接写接口，然后在dao层的生成类中引用HibernateDaoSupport(hibernate自带类）这个类中的方法加一定的修改生成自己的方法，当然也可以用spring和hibernate框架整合直接生成方法，前2种用的多点，第3种我发现用的人很少，我就是不知道那种方法比较好，可能还有更好的方法，希望大家交流下，我想固定下我自己的框架，毕竟编程是为了实现一定的功能，不是为了记住有几种方法，顺便大家也讨论下关于3种过滤器的问题，主要集中乱码问题有没有简单可行的方法，网页乱码，国际乱码比较简单，主要就是提交表单的乱码问题！