设置了字符转换为中文,但数据显示还是乱码,应该如何设置呢?

我在开发struts+hibernate+mysql时,设置了字符转换为中文,但数据显示还是乱码,应该如何设置呢? 
部分主要代码如下: 
hibernate.cfg.xml 
.................... 
<property name="connection.url"> 
jdbc:mysql://localhost:3306/goby?useUnicode=true&characterEncoding=GBK 
</property> 
............................... ShowAction.java 
.................... 
ShowService ss=new ShowService(); 
Text text=ss.getText(request.getParameter("id")); 
request.setAttribute("text", text); 
return mapping.findForward("show"); 
..................ShowService.java 
................. 
public Text getText(long id) { 
s = SessionFactory.currentSession(); 
Transaction tx = s.beginTransaction(); 
Long theId = new Long(id); 
Text text = (Text) s.load(Text.class, theId); 
tx.commit(); 
return text; 
}................web.xml 
.......... 
<filter> 
<filter-name>Set Character Encoding</filter-name> 
<filter-class>system.util.EncodingFilter</filter-class> 
<init-param> 
<param-name>encoding</param-name> 
<param-value>UTF-8</param-value> 
</init-param> 
</filter> 
<filter-mapping> 
<filter-name>Set Character Encoding</filter-name> 
<url-pattern>/*</url-pattern> 
</filter-mapping>......... 
*这个system.util.EncodingFilter代码我就不在此显示啦!因为篇幅太长啦! 
show.jsp 
................................. 
<bean:write name="text" property="title" filter="false"/> 
<bean:write name="text" property="context" filter="false"/> 
................................. 
这里我用了struts标签来显示,如果我想把ShowAction.java中的text数据转换为ISO8859-1输出,那应该如何做呢?不是在show.jsp里,是否可以在ShowAction.java中做了转换,然后输出在show.jsp.请指点.