几个java web开发的小问题

请教大家几个问题；
1.JSTL中 ${} 和<c:out value="${ }">有什么区别呢，我感觉都一样啊。2.如果我有一个这样的需求，我希望达到在网站任何页面都定时（就是连续没有操作一段时间）就清空session便返回首页，怎么实现方便呢，
  用自定义taglib可不可以，有什么好方法呢？3.假设我有item和category两个表,主键分别是item_id和category_id，假设他们是一对多关系，item中有个item_category_id外键
  指向category,如果我现在得到了一个item的对象，那么我就可以在页面中${item.itemname}读取到item表中itemname字段，那么如果
  现在我想通过item得到他属于的categoryname怎么写呢，就这样${item.categoryname}可以吗，不对吧，categoryname毕竟是category
  中的字段，请指教~