java编码问题

String c = "成都" 和 new String("成都".getBytes(Charset.forName("UTF-8")))有什么不一样？
java默认编码是utf8 那么上面的经过转了一次有啥本质上的区别呢？还有加入我这里的"成都" 换做了一个action里面的成员，切该成员获得了页面传来的值(容器编码为utf8);那么经过上述的处理后得到的值和没处理前有什么本质上得区别？第一次提问，望高手指点详细点。