关于数据库结构询问

我有这样一个需求。一个模块式产品管理模块，就是记录下各种产品的硬件信息
问题是 他可能有很多种不同的产品，而且字段名肯定不一致。
方案一：建一张product表记录下ID，类别ID。
CREATE TABLE [dbo].[Product](
[ID] [int] IDENTITY(1,1) NOT NULL,
[Type] [int] NOT NULL
) 
然后根据不同类型的产品建多张表。
好处是数据库操作方便，坏处是可扩展性很差，如果客户要新加个类型，就要新建一张表来保存这个类型
方案二：只建一张表记录下所有类型产品的信息，可能会有几百字段，再外加很多冗余字段，为以后添加类型。
好处是扩展性好，不需修改数据库字段，坏处是数据库操作起来很麻烦。
方案三：只建一张表记录下所有类型产品的信息，所有字段以string1，string2，string3来命名
好处是不会修改数据库结构了，我预存200个字段，怎么都够用了。坏处是，其他人根本看不懂数据库结构了不知道高手们怎么设计的，有好的方案，请教教我。