数据库字段设计问题

现在一个项目的数据库设计，遇到这样的一个问题：
如需要记录一个实验数据，如一个字段为：血液容量，但是可能有三种记录方式
第一种 血液容量为：20
第二种 血液容量为：20.23±0.58
第三种 血液容量为：19.65～20.81
但是，由于需要根据数据录入者来确定录入方式，所以上三种录入情况都为合法录入。
并且，在数据库查询时候，也要根据按照用户当初的录入方式显示。
那么，在数据库中该如何设置字段呢？
我们目前考虑到两种方法：第一种 设置为一个字段：varchar类型，对数据当作文本来处理保存；
优点：可以直接保存数据，便于查询。
缺点：要进行数据统计时候，（如需要统计血液容量小于20.00的所有数据），则很难实现。在统计分析的时候，先用函数将文本型的数据转换为数值型的数据，然后再对转换后的数据进行统计分析。但这个方法可能存在一个问题：就是在转换过程中，很可能会出现转换错误，如很长的小数会被截断。第二种 设置为三个字段，分别为：保存方式，第一个数据，第二个数据；
如，上这个例子，血液容量为：20.23±0.58，记录为：±方式、20.23、0.58
优点：可以直接保存数据，也便于统计分析。
 缺点：每个数据项都分成3个字段来表示，这样100个字段就变成了300个字段，对数据库的设计比较混乱，而且查询的字段增加很多，查询性能会受到很大影响。请教，还可以有更好的方法吗？谢谢