mysql中如何存储德文

我想在mysql数据表中存储德文，不知大家有什么好的做法？
目前我用的字符集是utf8,字段类型为varchar(8000),
但因为这个字段里存储的内容大小不能确定，有时可能会超过8000字节，所以用varchar也不是很保险,
而如果使用text字段类型，则好象德文存储不了，这是为什么呢？