mysql 备份问题，主、外键关联过不来

今天我用mysqldump -u root -p rlmdb >d:\bbs.sql 备份了下mysql数据库，然后我执行了下SQL脚本，结果里面的主、外键约束没过来，我看了下SQL脚本时按字母排序的方式生成表，所以如果先生成外键表主键表还没生成，约束就过不来了！！
后来我用 EMS SQL Manager 2005来生成SQL脚本结果生成的SQL脚本中文全是问号（？）
所以我想问下，有没有好的备份方法能把所有表结构、约束、数据备份下来！！
谢谢了