如何查看和修改mysql数据库的字符集

可能是我的客户端和服务端的字符集不一致，导致入库后中文变成乱码。1、我如何查看客户端和服务端的当前使用的字符集
2、我如何修改服务端的字符集（服务端是我自己的测试数据库）多谢各位。