update your_table set z = z xor 1;
逻辑异或。如果任一操作数为 NULL,返回值为 NULL。对于非 NULL 的操作数,如果有奇数个非零的操作数,结果返回为 1,否则返回 0。 
mysql> SELECT 1 XOR 1;
        -> 0
mysql> SELECT 1 XOR 0;
        -> 1
mysql> SELECT 1 XOR NULL;
        -> NULL
mysql> SELECT 1 XOR 1 XOR 1;
        -> 1a XOR b 算术相等于 (a AND (NOT b)) OR ((NOT a) and b)。 XOR 在 MySQL 4.0.2 中被添加。