请教个xml编码的问题

Question

我在php网站里面用了一个叫做bcastr的图片切换flash，它显示的图片要通过bcastr.xml控制。
我手动修改原始的bcastr.xml文件，里面的中文都能正常在flash中显示。但是通过php的fwrite写入同样的内容，用于控制flash，显示出来的中文部分就是乱码。但通过编辑器打开xml文件，内容中的中文部分是正常的。
我用Dreamweaver查看这两种情况下bcastr.xml的编码，发现原始的是utf-8，通过php写入的变成了gb2312。通过修改文档属性把编码强行修改成utf-8之后，flash显示又正常了。
但是，我在php中把要写入的字符串通过utf8_encode或mb_convert_encoding等修改成utf-8，写入xml中之后，通过编辑器查看xml内容都变成了乱码（更不用说通过flash显示出来的了！）。而此时用Dreamweaver查看xml文件编码，发现仍然是gb2312。好像要写入的字符串的编码与写入之后文档的编码没有关系一样。我应该怎么做才能写入正常的中文，并且让写入之后的xml文件编码成为utf-8呢？恳请指教！

Answer 1

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>

Answer 2

$str =<<<EOD
<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<document>
<item><name>wzwen</name><date>2010-04-22 22:33:28</date><IP>127.0.0.1</IP></item>
<item><name>李四</name><date>2010-04-22 22:33:35</date><IP>127.0.0.1</IP></item>
</document>
EOD;
$str = iconv("GB2312", "UTF-8", $str);