PHP中哪个函数可以强制统一设置所有字符编码为指定编码

编码设置函数，我就遇到了这样的问题，输出的两个东西，编码不一样，结果一个可正常显示，一个是乱码，我不想到源头去设置编码，我想在某地方集中统一地强制将所有字符编码设为一指定的编码。不知道有没这样的函数。附:我就是不想到源头去设阿。文件多，麻烦。
最主要有的文件它默认中一种编码，另一个文件会默认是另一种编码，很奇怪。
<我用的smarty，出现了这样的问题>
百度上没找到答案，呵