用phpMyAdmin创建MySql数据库选择什么格式的编码？

用phpMyAdmin创建MySql数据库选择什么格式的编码？就是在那一步
  新建数据库[     ]
  数据库名字[     ]
  整理[           ]
  【创建】相信大家都遇见过吧， “整理”下拉列表有很多种编码格式，比如UTF-8  GBK 之类的。这个应该根据什么来选择呢？  有什么参考的东西？
还是随便你选择什么都无所谓？那这样吧，假设我的网站是英文站，应该选什么格式
假设我的网站是中文站应该选择什么格式？