什么样的视频每帧是8位深的？

我首先获取avi彩色视频的序列帧图像，然后把获取的帧转成8位深的灰度图，然后用opencv把转化后的灰度序列图写成avi视频，但是这样最终得到的视频每帧虽然是灰度图，但是仍然是24位深。是不是avi的视频的每一帧就是24位深的？是不是要转化为其它格式的视频才行？哪种格式可以呢？要保证每一帧的图像仍然是8位深。