请问设置每次读取文件多少数据才合适?

大家好,我正在做课程设计,有关读取数据量庞大的文件(8点M,用WORD打开有2000多页,内容是一大堆的XXXXX,XXXX,XXXXX的数字)并对其数据进行归并排序.
    现在我在思考究竟每次读取多少数据量才合适,根据什么判断?
    
    我发现像WORD读取文件时,例如2000页,开始读取几百页,然后有需要时才读取余下的,那么其原理是怎样的?