关于读写文件的编码

现在在window2000 server下运行一程序，而该程序会不时的读写txt的文件。但是此txt的文件是用GB2312的编码，那么，在vc里，如何实现是用的GB2312的编码读写文件呢？
在java里，好象可以指定一个字符串的编码格式，如"utf-8",或是"iso98xx",或是"gb2312".但是在vc里，那是该如何实现呢？
是不是在vc里的编码格式一般情况就是用的系统的缺省的编码方法读写文件。
那如果是这样，在window2000下，那一般的编码格式是什么呢？是GB2312吗？