delphi string GBK编码

     最近在做个系统，通过网关提供的接口向网关提交信息。不过遇到了点问题，请大侠们帮忙看看。当向网关提交信息的时候，如果内容含有一些非字符的符号，如%，$,会提交不了，网关那边说提交的时候要把内容转化为GBK或ISO-8859-1编码形式才可以。所以请教下大侠们，如何吧String的编码设为GBK或ISO-8859-1?  
   谢谢！