数据拆分接收重组问题

用FASTNET NMUDP做了一个及时通讯小东东,如果包超过1024,发送会有问题,所以在客户端打算将文本先存到一个TMemoryStream里,在用另一个内存流对象去取,每次1024BYTES,并发送,最后将剩下下发送出去.在服务器端用相反的方法,将每一次接收的数据组装起来,然后写回MEMO文本框中去.但是在接收端并不知道总共要发送多少数据,服务器端的代码该如何写?如何将每次接收的数据保存下来,然后显示出来?