关于database desktop的疑问

我用database desktop做了一个表格之后，我想重新修改它的结构。可是我用restructe这个命令后，却依然无法修改它的结构，这是为何呢？还请各位看客能够指点一二？
还有就是我用五笔输入中文时，在database desktop中有些会是乱码，这个应该怎样解决呢？
小弟先在此谢谢各位老大啦。