关于DataSet的Cancel或DataBase的RollBack问题

DataSet的Cancel或DataBase的RollBack到底是取消当前修改（修改、添加、删除）一条记录呢，还是取消至上一次修改到目前的所有修改过的数据呢？
比如说，我对一数据集进行了操作，作了很多修改，后有想全部取消，能不能用DataSet的Cancel或DataBase的RollBack呢？我自己的体会的他们只对当前修改的一条记录做修改，是不是这样的啊？还有我发现没有调用post方法，delete就直接把数据库服务器上的数据删除了。大伙能帮我讲讲DataSet或DataBase与数据库服务器到底是怎么传输数据的啊！