属于ISAPI与CGI 的范畴：
以 COOKIE变量=值 的方式把 变量保存在 浏览器的客户端，
当客户用浏览器访问你的网页时，若运行了主页上的CGI、ISAPI
程序与JAVASCRIPT脚本就可以读写访问这些变量；
在客户端，各个网站留下的COOKIE变量互不干扰、不能互访；
若用户关闭了浏览器的COOKIE 功能，这些程序就不读写这种变量
了；
以 COOKIE变量=值 的方式把 变量保存在 浏览器的客户端，
当客户用浏览器访问你的网页时，若运行了主页上的CGI、ISAPI
程序与JAVASCRIPT脚本就可以读写访问这些变量；
在客户端，各个网站留下的COOKIE变量互不干扰、不能互访；
若用户关闭了浏览器的COOKIE 功能，这些程序就不读写这种变量
了；
Delphi 3是Borland公司1997年推出的可视化、面向对象的高效率的快速应用程序开发工具(RAD)，提供了大量的最新功能，例如开发COM/DCOM，一步开发ActiveX对象，多层数据库应用程序MIDAS等，并且使用Delphi 3开发基于Web服务器的程序，如ISAPI/NSAPI，Win-CGI，CGI程序都十分方便。
使用Delphi 3开发Web Server程序是非常简单，方便的，因为在Delphi中提供了Web Module、TWebApplication、TWebRequest、TWebResponse、TPageProducer等大量的对象供使用.对于Cookie,Delphi3也提供了大量的程序供使用,如TWebResponse.Cookies，TWebResponse.SetCookieField，TWebRequest.Cookie，TWebRequest.CookieFields，TWebRequest.ExtractCookieFields等，应该是非常方便。但本人为了实现一功能需要设置Cookie，但是发现使用Delphi提供的SetCookieFields设置不成功，经研究Delphi 3所带的HttpApp.Pas和IsapiApp.Pas文件发现在中文Windows 95和NT环境下该程序有错误。
根据Netscape公司的规定,Cookie的格式应为:
Set-Cookie: Name=Value; expires=DATA; Path=PATH; domain=DOMAIN_NAME; secure
而且根据规定,日期(DATA)的设置必须满足格式“Wdy, DD-Mon-YYYY HH:MM:SS GMT”,基于RFC822, RFC850, RFC1036和RFC1123等规定，但是检查HTTPAPP.PAS中的function TCookie.GetHeaderValue: string中为FormatDateTime('"expires="' + DateFormat + ' "GMT; "', Expires);,其中const DateFormat = 'ddd, dd mmm yyyy hh:mm:ss',此程序在英文环境中产生的格式是正确的,但是在中文中产生的结果却不对,因为星期和月份都将按照中文的表示方法：如将11月生产“十一月”中文串，这样在Netscape Navigator和Microsoft Internet Explorer就不能辨认了。
既然错误在于原VCL未考虑中文环境的问题，所以修改的方法有：1、修改VCL源程序，编译后将dcu文件拷贝到Lib目录，这样会完全改正错误，这样是最根本的解决方法，但是如果将源程序放在另一未修改的Delphi中(例如提供源程序给别人和自己重新安装)编译又将出现问题。2、因为使用并不太多，所以可以将修改的程序放在自己的程序中，使用Delphi 3提供的TWebResponse.SetCustomHeader设置,这样的好处是将程序放在自己的程序内，重新装Delphi或在另一台计算机上编译的结果也会完全正确。因为Cookie的目的一般有两种，一种是在此会话过程中使用，过后不使用，此时不需要Expires段，不会产生时间错误，可以使用Delphi 3提供的所有Cookie程序；另一种为永久保存，时间一般越长越好，于是可以将时间设置为2099年二月22日, 于是程序中设置Cookie的方法为:
Response.SetCustomHeader('Set-Cookie','Name=Value; expires=Sun, 22 Feb 2099 08:08:08 GMT'); (注斜体用自己的名称代替，例如设置Count＝10，则Name用Count代替，Value用10代替)，这样就可以建立Cookie了.
以下为建立一个访问计数器的程序，可以参照：
const
LastIp:String='0:0:0:0'; //避免重复计数
Var
S:String;
Count:Integer;
begin
S:=Request.CookieFields.Values['count'];
if S<'' then begin
try
Count:=StrToInt(S);
Except
Count:=0;
End;
end else Count:=0;
if LastIp LastIp:=Request.RemoteAddr;
Response.SetCustomHeader('Set-Cookie','count='+IntToStr(Count)+'; expires=Sun, 21 Feb 2010 08:08:08 GMT');
Response.Content:='您是第'+IntToStr(Count)+'来到本页!';
End;
首先要了解它的用途与原理，没有Cookie照样可以，
因为浏览器客户会随时关掉COOKIE功能；实际上COOKIE
是方便浏览器客户的，上一次你输入的一些内容还可找到，
使你免输了
当然，如果有其他方法，也希望告知。
Cookie(意为小甜饼)就是在客户浏览网站时网页保存在客户机
内的一些变量，由于被起了这个词不达义的名字，使人觉得深不可
测，其实Cookie很简单，可称为 Web变量，就是一种保存客户变量
的机制, 下次再次访问网页时，网页中的程序就可再次访问到上次
所保存的这些变量，当然客户可以关闭浏览器Cookie这项功能，网
页中的程序就不能访问或保存这些变量，所以利用Cookie纯属雕虫
小技，没有它照样可以；但利用Cookie，网页设计就可将方便客户，
使客户上次输入的一些内容再次把它找出来，免于录入重复的内容； 二、JavaScript脚本对Cookie变量的存取：
JavaScript是运行在客户端的脚本程序，用它可将文本输入
框的内容以Cookie变量的形式保存下来，在客户端保存Cookie可稍
微减轻Web服务器的一点负担： 1>读出Cookie:
JavaScript中可通过document.cookie访问到所有Cookie:
"变量1=值1;变量2=值2;变量3=值3;"
需经过串分解就可得到每一个变量名及值；
2>写Cookie:
email="[email protected]";
firstname="jorge";
lastname="bush";
expireDate="Thursday,01-Jan-2099 12:00:00 GMT";
document.cookie="email="+email+";expires="+expireDate;
document.cookie="firstname="+firstname+";expires="+expireDate;
document.cookie="lastname="+lastname+";expires="+expireDate;
下页一例，将网页的文本输入框域变量NAME自动保存下来： <script language="JavaScript">
<!--
function getValue(s,n) // 分解Cookie表达式s
{
var pairs=s.split(";"); // 分解成串数组
for (var i=0;i<pairs.length;i++)
{
var pairSplit=pairs[i].split("=");
if (pairSplit[0]==n) //查找n
return pairSplit[1]; //取到n的值
}
return "";
}
function getName() //取Cookie中的姓名NAME
{
var s=document.cookie; // 取所保存的Cookie
NAME0=getValue(s,"NAME");
form1.NAME.value=NAME0;
}
function newCookie() //将Cookie中存姓名
{
var s=form1.NAME.value;
if (s!="" && s!=NAME0) // 非空则保存
{
s="NAME="+s;
s+=";expires=Thursday,01-Jan-2099 12:00:00 GMT";
document.cookie=s; // 将保存到客户机中
}
}
//--></script>
..................<body bgcolor="#00FFFF" onload="getName();
form1.TEXT.focus()" onunload="newCookie()">
<!进入本网页时将执行onload中的getName()>
<!退出本网页时将执行onunload中的newCookie()>
.................. 三、BCB与Delphi中用ISAPI对Cookie的存取：
[注：Delphi用 .代替BCB的->] 与JavaScript不同的是，ISAPI是运行在Web服务器端的程序，
它也可以读取与存入Cookie变量： 假设处理用户提交的方法如下：
void __fastcall TWebModule1::WebModule1Action(TObject *Sender,
TWebRequest *Request, TWebResponse *Response, bool &Handled) 1>从客户机中读取Cookie:
Request->CookieFields是个串数组TStrings *,如果不为
空，每一行都将是如下形式：
Cookie变量名=值
共有Request->CookieFields->Count个变量，
变量名为Request->CookieFields->Names[i]; (i>=0)
Reauest->CookieFields->Values["变量名"]就是对应的值;
请注意: 客户首次访问网页时，客户机中并不存在你将要设的
Cookie变量，所以第一次Request->CookieFields将是空的； 2>将Cookie变量保存客户机中：
TCookie *pNewCookie = Response->Cookies->Add();
pNewCookie->Name="变量名1";
pNewCookie->Value="值1";
pNewCookie->Expires = Now()+366; // 保存一年
就可设定Cookie变量的新值，并不改变未作修改的原有其它变量；举一例：利用两个Cookie变量计数，并显示给用户，当向网页服务器提交
.DLL后，每刷新一次浏览器，将看到计数值将变化一次:void __fastcall TWebModule1::WebModule1WebActionItem1Action(
TObject *Sender, TWebRequest *Request, TWebResponse *Response,
bool &Handled)
{
TStrings *cookies=Request->CookieFields;
String oldvalue1=cookies->Values["count1"]; // 取count1旧值
String oldvalue2=cookies->Values["count2"]; String newvalue1=oldvalue1.ToIntDef(0)+1; // 算新值
String newvalue2=oldvalue2.ToIntDef(0)+100; TCookie *pNewCookie1 = Response->Cookies->Add();
pNewCookie1->Name="count1"; //更新Cookie
pNewCookie1->Value=newvalue1;
pNewCookie1->Expires = Now()+366; // 保存一年 TCookie *pNewCookie2 = Response->Cookies->Add();
pNewCookie2->Name="count2"; //更新Cookie
pNewCookie2->Value=newvalue2;
pNewCookie2->Expires = Now()+31; // 保存一月 // 向客户显示Cookie的值
String h0="<html><head></head><body>";
String h1="</body></html>";
String s1="计数值1="+newvalue1+"<br>";
String s2="计数值2="+newvalue2+"<br>"; Response->Content=h0+s1+" <br>"+
s2+" <br>"+ h1;
}